剖解“簕古粽”制作全过程美食

2017-05-29????来源:碧海银沙????编辑: 王志强
簕古粽赋予雷州地方特色一年又一年流传下来的悠久历史粽子飘香的味道 端午节为每年农历五月初五,是汉族人的传统节日之一。雷州半岛每年也有赛龙舟、吃粽子的传统风俗。昨天(5
簕古粽——赋予雷州地方特色一年又一年流传下来的悠久历史粽子飘香的味道?
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  端午节为每年农历五月初五,是汉族人的传统节日之一。雷州半岛每年也有赛龙舟、吃粽子的传统风俗。昨天(5月28日)下午,笔者在雷州市龙门镇看到,雷州端午节特色习俗与其他地区没有多大不同,但仍有其特色是雷州的“簕古粽”粽子,又称“五月粽”,它除通常祭祀、食用之外,大人还专为小孩用越蔸叶织成母鸭、锅盖、枕头、橄榄等形状,当地称“兜”,在当地是祈求小孩无病痛、健康成长的一种风俗活动。
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雷州半岛“簕古粽”也叫“鸭乸粽”?
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游客到雷州半岛参观、体验学包“簕古粽”的乐趣?
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雷州半岛阿姨教游客包“簕古粽”庆端午?
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  端午节有吃粽子的习俗,可雷州人编织粽子的手法类似编织蒲席,可以编织不同的形状,如鸭子、枕头等,因此雷州人习惯被称之为“鸭乸粽”。因为它用的是簕古叶,故学名上也叫“簕古粽”。其不仅是它色香味俱全,而且还是很多雷州人儿时的记忆。
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学包“簕古粽”庆端午?
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制作簕古粽的材料:糯米、簕古叶、水、猪肉?
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雷州半岛人包“簕古粽”的材料喜欢在糯米上加上蛤蒌叶?
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  据现场制作“簕古粽”的陈阿姨介绍,在雷州半岛“簕古粽”的包扎款式有“鸡仔粽”、“鸭子棕”、“竹兜粽”,包粽子的材料主要是鲜簕古叶、石卵石水、糯米、蛤蒌叶、猪肉等,粽子味道好不好吃,关键是材料,所以这些材料必不可少。制作的步骤大概如下:准备好的簕古叶去刺后洗净,挑选软硬适中的叶片进行浸泡,将叶子沿着叶骨撕成同样大小的两片,在叶子头部打一个结,然后用四片叶子开始交错编织成“鸭乸”形状。装馅料前,要先把“鸭乸”焯水,然后从“鸭屁股”往“鸭肚”里填充馅料,根据口味的不同,可把咸蛋黄、香菇、腌制的五花肉、蛤蒌叶,加上糯米一层隔一层均匀地塞满。最后封口就可以放进锅里蒸或煮。
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拿上“簕古粽”飘香的味道,过一个与粽不同的端午节?
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在雷州半岛“簕古粽”的包扎款式中的“鸡仔粽”?
? ? ? ? ? 如果你对制作雷州“簕古粽”有兴趣,那可到雷州去DIY学习雷州人包粽子,让端午的节日凝聚人与人更多相聚的时间,赋予雷州地方特色一年又一年流传下来的悠久历史那“簕古粽”飘香的味道,过一个与粽不同的端午节。
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